Гречане борошно – це продукт, отриманий з гречки, однієї із старовинних культурних рослин, що вирощуються з метою виробництва харчової продукції. Гречане борошно відрізняється від звичайної своїми унікальними властивостями та складом.
Основна перевага гречаного борошна полягає у її високому вмісті білка, який є основним будівельним матеріалом для нашого організму. Білок гречаного борошна легко засвоюється організмом і є незамінним джерелом енергії. Також у гречаному борошні міститься велика кількість корисних вітамінів та мінералів, таких як залізо, цинк, магній та калій.
Крім того, гречана мука відрізняється високим вмістом клітковини, що впливає на нормалізацію роботи травної системи та сприяє покращенню обміну речовин в організмі. Клітковина також допомагає знизити рівень холестерину в крові, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань та сприяє схуднення.
| Гречане борошно | Звичайне борошно |
|---|---|
| Виготовляється з товчених гречаних зерен | Виробляється із пшеничних зерен |
| Містить більше клітковини | Містить менше клітковини |
| Має ніжний горіховий смак | Має нейтральний смак |
| Не містить глютену | Містить глютен |
| Має низький глікемічний індекс | Має високий глікемічний індекс |
Гречане борошно китайського виробника найчастіше містить дуже низький рівень клейковини (Це показник, за яким визначають якість борошна – чим вищий рівень клейковини, тим краще підніметься тісто і пишною буде випічка). Відповідно, годиться вона переважно для млинців (а для хліба – вже немає).
Чи можна замінити пшеничне борошно гречане?
звичним гречаним борошном ви не можете просто замінити пшеничне борошно (Вона не має зв'язуючих властивостей, як і рисова, вівсяна, кокосова).
Який вид борошна найкорисніший?
Будь-яке борошно буде корисніше, якщо ви візьмете цільнозернове. Але житня — найкраща. Її безперечна перевага – лізин, який використовують спортсмени при навантаженнях. А ще житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію, ніж пшеничне.
Яке борошно вважається найдієтичнішим?
Житня вважається дуже корисною борошном для тих, хто худне, оскільки за рахунок лізину зменшує жирові запаси і підвищує витрату енергії. Рисова – у її складі немає глютена і в 2 рази менше жиру в порівнянні з пшеничною, що робить продукт чудовою складовою багатьох дієт.