Все ж більшу частину продуктів краще засушити, щоб використовувати як корисні перекуси, засмажки або приправи, а частина – заморозити., адже заморожені суміші зменшують час наступної готування і нагадують про тепле літо, зберігаючи колір продукту.7 жовт. 2020 р.
Що корисніше за сушені або заморожені ягоди?
Лікар-терапевт Світлана Павліченко розповіла, що при покупці ягід слід віддати перевагу замороженому продукту. Справа в тому, що при заморожуванні зберігаються практично всі вітаміни та поліфеноли. А ось під час сушіння при температурі вище 60 ° С корисні мікроелементи, антиоксиданти та вітамін С руйнуються.
Що краще заморожувати чи сушити?
Сушіння найбільш древній спосіб заготівлі на зиму ягід, фруктів, овочів, грибів і зелені шляхом видалення з них практично всієї вологи. Після сушіння продукти зберігають до 40% вітамінів та 90% мікроелементів. Заморозка за корисністю стоїть на першому місці.