Сугудай (Сугудати (енецк.) – є сиру рибу; альтернативна назва: саламур) – блюдо зі свіжої риби, поширене на півночі Росії серед корінних народів Півночі.
Що таке Сугудай із чира?
– це готова до вживання закуска з дикої північної риби чир. Назва ця придумана дуже давно, а сама страва користується величезною популярністю у народів крайньої півночі ханти, мансі, у ненців та багатьох інших.
Що таке Сугудай з омуля?
Це свіжа риба північних видів, приготована особливим способом. Дослівно у перекладі з енецької слово сугудай означає «є сиру рибу». Сугудай із омуля дуже популярний на Байкалі. Омуль – представник сімейства лососевих, натуральний та екологічно чистий продукт з ніжним смаком та тонким ароматом.