Картопляне пюре – це страва, яку можна знайти на багатьох столах, адже вона чудово підходить як гарнір до безлічі страв. Однак, щоб отримати ідеальне картопляне пюре, важливо вибрати правильну картоплю. У цій статті ми розповімо, як визначити, яку картоплю шукати для пюре.
Перед тим, як вибирати картоплю для пюре, необхідно визначити її якість. Якісна картопля має бути свіжою, без плям, порізів та зелених ділянок. Також важливо перевірити його текстуру: картопля має бути щільною і без м'яких ділянок. Це гарантує, що пюре буде однорідним та без гіркоти.
Другий важливий момент, який варто врахувати при виборі картоплі для пюре – це його сорт. Для приготування пюре найкращим вибором будуть картопляні сорти, які містять велику кількість крохмалю, такі як Джеки або Російський. Вони мають відмінну текстуру і добре розпадаються при варінні, що робить пюре ніжним і гладким.
| Критерій | Опис |
|---|---|
| Вид картоплі | Найкраще використовувати картоплю сорту столового чи пізнього дозрівання. Він має тонку шкіру та щільну масу |
| Зовнішній вигляд | Картопля має бути без видимих пошкоджень, плям або зелених відтінків. Краще вибирати великі та однорідні бульби |
| Якість шкірки | Перевагу слід віддавати картоплі з гладкою, без дефектів та бруду шкіркою |
| Зміст крохмалю | Для пюре краще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, оскільки це забезпечить максимальну м'якість та кремовість пюре. |
| Свіжість | Картопля має бути свіжою, без ознак проростання або зайвої м'якості |
| Аромат | Картопля повинна мати слабкий, приємний запах |
Вибирайте маленькі плоди, у таких більше крохмалю. Також гарне пюре можна приготувати з картоплі з шорсткою або тріснутою шкіркою. Інакше якщо вибрали неправильний сорт, то пюре вийде рідким і з грудками. Для супу та салату купуйте воскові сорти з низьким вмістом крохмалю. 24 травня 2023 р.
Яку картоплю краще брати на пюре?
Яка картопля підійде для пюре кругла картопля зі світло-коричневою шкіркою і світлою м'якоттю. Крохмалиста картопля сильно розварюється при варінні, що забезпечує ніжну консистенцію пюре. 🍳 У телеграм-каналі «Час є» нові рецепти щодня. А ось картопля з червоною шкіркою краще не використовувати.
Яка картопля підходить для пюре червона чи біла?
Біла шкірка бульб говорить про те, що в картоплі міститься багато крохмалю. Зазвичай таку картоплю використовують для варіння та приготування пюре: за рахунок крохмалю бульби швидко розварюються Червоні та рожеві сорти картоплі містять антоціан – антиоксидант, що перешкоджає передчасному старінню.
Який найсмачніший сорт картоплі?
Який сорт картоплі найсмачніший Для мене, наприклад, найсмачніші сорти картоплі «белароза» та «адретта», «тулеївський». Але якщо взяти картоплю для вінегрету, то варто звернути увагу на «лину», бо на кашу не перетворюється, — пояснила агроном, кандидат сільськогосподарських наук Людмила Шубіна.
Як зрозуміти що картопля хороша?
1. По-перше, бульби не повинні мати механічних пошкоджень, повинні бути звільнені від бруду – це говорить про те, що картопля прибрана в хорошу погоду і зростала на хорошій землі. 2. Якщо картопля м'яка на дотик, це говорить про бактеріальні захворювання.