Як розчинити кістки в оселедці вдома?
Кістки в рибі розм'якшуються під впливом лимонної кислоти, для цих цілей використовують також молочну та оцтову кислоти, – розвінчує популярний нині міф про небезпечну хімічну обробку оселедця Світлана Каліннікова.
Який оселедець краще купувати для оселедця під шубою?
Для оселедця під шубою ідеально підходить малосолона (4-6%) та слабосолона (6-8%) риба. Інші варіанти не підходять. Вважається, що чим більше солі в рибі, тим жорсткішою вона стає.