Сметана – це один із найпопулярніших молочних продуктів у нашій країні. Вона використовується в різних стравах: від супів та соусів до випічки та десертів. Однак іноді звичайна сметана може мати занадто рідку консистенцію, що може негативно позначитися на смаку та текстурі страв. Для вирішення цієї проблеми можна скористатися спеціальними загусниками, які допоможуть створити бажану густоту сметани.
Одним з найбільш популярних загусників для сметани є карагінан. Це натуральна речовина, яку отримують з водоростей і яка має здатність утворювати гель і збільшувати в'язкість рідини. Для використання карагінану необхідно спочатку розвести його в невеликій кількості води, потім додати отриману суміш до сметани і добре перемішати. В результаті, сметана набуде більш щільної структури і не втратить своїх корисних властивостей.
Ще одним варіантом загусника для сметани є кукурудзяний крохмаль. Він чудово справляється із завданням надання бажаної густоти та не вносить ніякого смакового відтінку. Для того, щоб загустити сметану за допомогою кукурудзяного крохмалю, необхідно спочатку розвести його в невеликій кількості холодної води, а потім додати отриману суміш до сметани і ретельно перемішати. Після такої обробки сметана набуде більш густу і кремоподібну текстуру, що значно покращить смак та якість страв, у яких вона використовується.
| № | Назва | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Загущувач для сметани | Порошок або рідка речовина, що додається до сметани для надання їй щільності та консистенції. |
| 2 | Кисломолочна суміш | Продукт, що містить молочну кислоту, який можна використовувати як загусник для сметани |
| 3 | Сметана | Молочний продукт з високим вмістом жиру, який можна загуснути за допомогою спеціальних загусників |
| 4 | Рецепти із загусником для сметани | Різні кулінарні рецепти, в яких використовується загусник для надання сметані потрібної консистенції та щільності |
Що можна додати в сметану, щоб вона загуснула?
Щоб рідка сметана загуснула додайте до неї кілька крапель лимона, перемішайте, через п'ять хвилин сметана загусне. А для того, щоб сметана краще збивалася, покладіть трохи сирого яєчного білка.
Чому не загусне крем із сметани?
По перше, крем може не загуснути, якщо ви брали не цукрову пудру, а пісок – великі кристали розріджують крем. Тому перемелюйте цукор у кавомолці або купуйте пудру одразу. По-третє, вершки та сметана повинні бути охолодженими – якщо вони будуть кімнатною температурою, то ви отримаєте рідкий крем.
Як приготувати крем із сметани?
Якщо жирність сметани 25%, то в крем можна додати трохи загусника для вершків. А ось сметана вищої жирності збивається чудово до густини.
Як за допомогою крохмалю згустити сметанний крем?
Процес: всипте кукурудзяний крохмаль в миску з кремом і акуратно (на мінімальній швидкості міксера) втрутите його у загальну масу – до однорідної консистенції крему. Охолодіть крем хвилин 20-30 у холодильнику та використовуйте за призначенням. Під час охолодження сметанний крем стане густішим і стабільнішим.