Так, зазвичай у більшості рецептів білий винний оцет можна замінити бальзамічним оцтом. Однак майте на увазі, що бальзамічний оцет має сильніший і солодший профіль смаку порівняно з білим винним оцтом, який є м’якшим і кислішим. Це означає, що заміна може трохи змінити смак страви.6 вер. 2022 р
Якщо у вашому рецепті бальзамічний оцет, а під рукою є лише червоний або білий винний оцет, додайте трохи підсолоджувача, наприклад меду або цукру, щоб вирівняти смак.. Ви також можете змішати одну столову ложку винного оцту з двома чайними ложками кленового сиропу, щоб підсолодити його природним чином.
На відміну від звичайного оцту, бальзамічний оцет виготовляється з подрібненого виноградного соку, як правило, із сорту винограду Треббіано., яка проходить ретельний процес старіння. Найбільш визначальною характеристикою бальзамічного оцту є його насичений темний колір і консистенція сиропу.
Бальзамічний оцет виготовляють із незбродженого виноградного соку, а червоний винний оцет — із ферментованого червоного вина.. Ця різниця в процесі виробництва призводить до двох дуже різних смаків. Бальзамічний оцет має солодкий фруктовий смак, тоді як червоний винний оцет має кислуватий смак.
Бальзамічний оцет має таку ж кислотність, як і білий оцет, що означає, що він не дуже різкий для поверхонь. Це важливо для видалення жиру та іншого липкого бруду. Однак він дуже темний, оскільки виготовляється з виноградного сусла. Якщо ви спробуєте використовувати його на світлих поверхнях, таких як тканини та стіни, він залишить темний колір.
На кожну 1 ст. бальзамічний оцет, замінник 1 ст.л. сидрового або червоного винного оцту плюс ½ чайної ложки. цукор.