Що таке Au Gratin? Страва Au Gratin отримала свою назву завдяки французькій техніці, коли блюдо покривається рум’яною скоринкою, як правило, тертим сиром, маслом або сухарями. Au Gratin — це овальне блюдо з кераміки, яке підходить для рецепти запікання, смаження та навіть запікання.
«Гратен» — це будь-яка страва посипати сиром або сухарями, змішаними з маслом, потім розігріти в духовці або під жаровнею до рум’яної та хрусткої скоринки, повідомляє The Food Lover's Companion. Термін au gratin або gratinée означає все, що готується таким чином.
Він може бути круглим, овальним або прямокутним, і найчастіше так воно і є глибиною приблизно півтора дюйма.
Типовим є запіканка неглибокі та овальної форми, з ручками з боків для зручного транспортування з духовки на стіл. Але це не єдиний варіант: «Хоча класична запеканка красива та корисна, ви можете приготувати запеканку майже в будь-якій посуді, яка є стійкою до духовки, наприклад скляній, емальованій або фаянсовій.
Фраза au gratin буквально означає "терткою" по-французьки, або "зі скоринкою", від дієслова gratter, "скребти, подряпати або натерти". Визначення au gratin. прикметник. приготовлений, покритий підсмаженими сухарями (іноді сиром)