Ямний мангал є спосіб та/або пристрій для приготування барбекю з м'яса та коренеплодів, закопаних під землю. Використовували корінні народи всього світу
протягом тисячоліть.
Барбекю підходять для таких речей, як курка з кісткою та реберця, коли ви хочете гарно приготувати зовні, але також хочете зберегти м’якість всередині, тоді як коптильні використовуються для ще нижчих температур і протягом більш тривалого періоду часу, і більшість людей мають на увазі саме це, коли вони кажуть: «Низько і повільно». Вони найкраще підходять для великих…
Яма барбекю починається з м’яса, яке покривається вибором спецій, а потім повільно коптиться з деревиною твердих порід при низьких температурах протягом тривалого часу. Його коптять у строго контрольованому діапазоні температури та вологості, і він поглинає дим від палаючої деревини.
Топка під ямою утримує паливо, а димова труба на верхній частині ями допомагає протягувати нагріте повітря. Ці типи курців часто використовують деревні поліна або деревні гранули як паливо, хоча деякі використовують газ, пропан або електрику для отримання тепла. Падіння курців.
Розігрійте барбекю до середнього вогню, помістіть всередину цифровий термометр і закрийте кришку барбекю. Прагніть довести температуру до 200–250°F. Коли він попередньо нагріється, ви можете додати камеру для копчення та дрова, а також додати їжу на гриль, коли почне з’являтися дим.
Корінні народи по всьому світу тисячоліттями використовували земляні печі. У наш час цей термін і діяльність часто асоціюють зі Східним узбережжям, «поясом барбекю», колоніальною Каліфорнією в Сполучених Штатах і Мексиці.. М’ясо, яке зазвичай смажать у ямі, це яловичина, свинина та козятина.