Провідний кухар Резюме Ви будете стежити за персоналом кухні та стежити за тим, щоб кожне обслуговування в ресторані було безперебійним. Протягом вашої зміни ви будете делегувати завдання персоналу, від приготування їжі до протирання робочих поверхонь дезінфікуючим засобом після обслуговування.
Обов'язки та відповідальність начальника зміни Організація графіків змінності для членів команди. Контроль за явкою, запізненнями та відгулами. Розподіл обов’язків на конкретних працівників відповідно до ролі та навичок. Нагляд за працівниками та допомога у виконанні завдань, якщо це необхідно.
Провідний кухар – це керівник кухні, який контролює роботу ресторану та інших кухарів. Як провідний кухар, ви тісно співпрацюєте з менеджерами ресторанів, кухарями та персоналом, щоб координувати приготування їжі та забезпечити безперебійну роботу закладу харчування.
Готувати їжу на замовлення та відповідно до стандартів якості харчування та письмових рецептів. Організуйте запаси, необхідні для забезпечення ефективної роботи. Забезпечте свіжість їжі та інгредієнтів, упорядковуючи продукти та перевіряючи їх якість, відстежуючи старі та нові продукти та змінюючи запаси.
Під керівництвом головного кухаря провідний кухар діє як робочий супервайзер-стажер, координує та оцінює роботу кухонного персоналу нижчого рівня та бере участь у розробці рецептів та продуктів.
Що робить хорошим начальником зміни? Потрібні керівники зміни сильні комунікативні та міжособистісні навички та лідерські якості, такі як прийняття рішень. Ці якості є обов’язковими для вирішення проблем у напружених ситуаціях, коли цілі потрібно щодня встановлювати у визначені терміни.