Шлункова ліпаза людини (HGL) є ліполітичний фермент, який виділяється головними клітинами, розташованими в фундальній частині шлунка. HGL відіграє важливу роль у травленні ліпідів, оскільки він сприяє наступній гідролітичній дії
в просвіт дванадцятипалої кишки.
Шлунок людини також бере участь у перетравленні жиру. Шлункова ліпаза ініціює перетравлення дієтичного жиру та гідролізує близько 20% тригліцеридів у їжі. Він стійкий до кислого середовища шлунка і не вимагає солей жовчі або кофакторів для гідролізу тригліцеридів.
Панкреатична ліпаза може гідролізувати складноефірні зв’язки вуглецю 1 (sn-1) і 3 (sn-3) гліцерину, тоді як шлункова ліпаза демонструє стереоспецифічність для вуглецю 3 (sn-3) або гліцерину. Ні панкреатична ліпаза, ні ліпаза шлунка не здатні гідролізувати складноефірний зв'язок при вуглеці 2 (sn-2) гліцерину.
Ліпаза є типом травного ферменту або «травного соку». Це допомагає організму перетравлювати жири. Більша частина ліпази виробляється в підшлунковій залозі, органі, розташованому позаду нижньої частини шлунка. Ліпаза також виробляється у ваших слинних (плювкових) залозах і в шлунку.
Під кислі умови рН Показано, що людська шлункова ліпаза є надзвичайно стабільною та активною, тоді як панкреатична ліпаза незворотньо втрачає свою ферментативну активність. Оптимальний рН для дії шлункової ліпази людини становить близько 5,4 (2, 3), тоді як панкреатична ліпаза діє максимально близько 8-9 (4).
Симптоми гіперліпаземії часто відсутні, якщо тільки у вас не розвивається панкреатит або якийсь інший стан, який може викликати у вас біль, нудота або блювота. Якщо ваша підшлункова залоза запалена через панкреатит і ваша підшлункова залоза не здатна виробляти інсулін, у вас можуть бути симптоми діабету.