Поки гранульований часник крупного помелу до консистенції піску, часниковий порошок дрібного помелу до консистенції борошна. Через різницю в розмірах часниковий порошок має сильніший смак, ніж гранульований часник, оскільки більша площа поверхні часнику піддається впливу кисню, вивільняючи більше сполуки сірки.
Тому що смак той самий, немає ніяких проблем, коли справа доходить до заміни одного іншим. Єдине, що потрібно враховувати, це розмір гранул. Гранульований часник має більші гранули, а це означає, що в ньому більше повітря, що призводить до зменшення кількості часнику, якщо його викласти ложкою в кількості, що дорівнює порошку.
Гранульований часник має більше повітря за об’ємом завдяки більшому розміру, тоді як часниковий порошок щільніший. Подвоїти кількість гранульованого часнику – наприклад, дві чайні ложки гранульованого часнику на кожну чайну ложку часникового порошку.
«Я міг би використовувати гранульований часник у стир-фрай або натирання для м’яса, яке я збираюся смажити на грилі, де я хочу, щоб часник витримував процес приготування трохи довше, або я хочу трохи більше виразного смаку часнику.”
Один зубчик свіжого часнику дорівнює 1/4 чайної ложки гранульованого часникового порошку. Те саме перетворення стосується зневодненого або ліофілізованого часнику або навіть подрібненого охолодженого часнику. Якщо у вас немає звичайного часникового порошку, але у вас є часникова сіль, ви можете піти вперед і взяти його.
Тоді як гранульований часник крупно подрібнюють до консистенції піску, часниковий порошок дрібно помелюють до консистенції борошна. Через різницю в розмірі, часниковий порошок має сильніший смак, ніж гранульований часник оскільки більша площа поверхні часнику піддається впливу кисню, вивільняючи більше сполуки сірки.