М'ясні продукти визначаються як продукти, виготовлені з тваринних тканин, що використовуються як їжа, які піддаються такому процесу, як варіння, соління, копчення або додавання приправ і приправ. Основною метою переробки є зниження їх швидкопсувності та збільшення терміну зберігання кінцевого продукту.
AAFCO визначає м’ясні субпродукти як «нетоплені чисті частини, окрім м’яса, отримані від забитих ссавців. Це включає, але не обмежується ними, легені, селезінку, нирки, мозок, печінку, кров, кістки, частково знежирену жирову тканину при низькій температурі, а також шлунки та кишечник, звільнені від вмісту.
Види м'яса та м'ясних продуктів
- Свіжі оброблені м'ясні продукти.
- Тушки і нарізані продукти.
- М'ясний фарш.
- Сиро-варені м'ясні продукти (франкфурт, мортадела,…)
- Напівфабрикати (кров'яна ковбаса, ліверна ковбаса, ковбаса яловичина,…)
- Сирі (сухі) – ферментовані продукти (ембутідо-салямі, чорізо, шинка, …)
- Сухе м'ясо.
статут, який визначає м'ясо як щось "отримані із зібраної продукції. худобу або птицю.”
Продукти з яловичини засоби продукти, вироблені повністю або частково з яловичини. Термін не включає молоко або продукти, виготовлені з молока.
М'ясні продукти визначаються як продукти, виготовлені з тваринних тканин, що використовуються як їжа, які піддаються такому процесу, як варіння, соління, копчення або додавання приправ і приправ. Основною метою переробки є зниження їх швидкопсувності та збільшення терміну зберігання кінцевого продукту.