Сушка кишмиша – це процес, який є вилученням вологи з винограду і перетворенням його в солодку і соковиту закуску. Для створення якісного кишмишу використовується спеціальна технологія, що включає важливі етапи.
Першим кроком у процесі сушіння кишмишу є збирання стиглих і великих виноградних грон. Грона ретельно відбираються вручну, щоб виключити пошкоджені або незрілі ягоди. Потім грона промиваються, щоб видалити бруд або інші забруднення, які можуть бути на поверхні ягід.
Після промивання грона поділяються на окремі ягоди і розкладаються в спеціальних ящиках або перфорованих лотках, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Потім грона відправляються в сушильну камеру, де вони піддаються тепловому впливу.
Теплова дія дозволяє випарувати надмірну вологу з ягід і знизити їх вологість до необхідного рівня. У процесі сушіння кишмишу ягоди повільно втратить воду, але при цьому залишаються соковитими та зберігають свої корисні властивості та смакові якості.
| Етап сушіння | Опис |
|---|---|
| Вибір ягід | Потрібно вибирати свіжі та стиглі ягоди кишмишу. |
| Промивка | Ягоди кишмишу слід ретельно промити у холодній воді. |
| Зневоднення | Ягоди кишмишу укладають у декоційницю та висушують за допомогою спеціальної техніки. |
| Сушіння на сонці | Ягоди кишмишу викладають на таці і сушать за допомогою сонячних променів |
| Сушіння в духовці | Ягоди кишмишу розташовують на деку і сушать у духовці за певної температури |
Як правильно сушити кишміш?
Офтобі роблять із опалого з грон чорного кишмиша і дрібних грон, які не можна повісити для просушування. Такий виноград розкладають на настилах або дахах і сушать протягом місяця на сонці. Температура на сонці може сягати понад 50 °С.
Як правильно сушити виноград у домашніх умовах?
1:14Рекомендований кліп · 59 сек.Як сушити виноград – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу
Чим корисний сушений кишміш?
Він містить максимальну концентрацію антиоксидантів, вітамінів, мікроелементів. Такий виноград сушений найкраще застосовувати для лікувальних цілей. Він посилювати м'яз серця; покращувати склад крові; нормалізувати роботу нирок; зменшувати набряки; посилювати імунний статус організму; покращувати стан шкіри тощо.