Грибок Zasmidium cellare відома як цвіль винного льоху, тому що вона найкраще росте під впливом спиртових парів у прохолодних і вологих місцях. Найчастіше цей грибок зустрічається на стінах винних льохів та інших приміщень, де вино, коньяк або інші спиртні напої зберігаються в дерев'яних бочках або бочках для витримки.
Цвіль росте в темних і вологих приміщеннях, що робить винні підвали особливо вразливими. Високий рівень вологості, необхідний для запобігання висиханню пробок, може ненавмисно сприяти появі цвілі.
Він любить тепло, вологість і темряву, тому винна шафа забезпечує ідеальне середовище для розмноження спор. Якщо ви виявите сліди цвілі, вам потрібно зробіть розчин оцту і води (50/50) і вимийте стіни і полиці, а також ретельно протріть пляшки, щоб убити спори.
У той час як гроновидна гниль є прокляттям для існування виноградаря, є один грибок, Botrytis cinerea який необхідний для виготовлення одних із найсмачніших і найдорожчих у світі десертних вин. Botrytis cinerea є основним патогеном, оскільки він може вражати непошкоджені плоди.
Zasmidium cellare, також відомий як льохова цвіль, це вид грибка, який існує в темному середовищі, багатому етанолом, і має колір від коричневого до чорного.
Найкращий спосіб зменшити високу вологість і конденсат у підвалах – це глибоко захистіть бетон від вологи. Герметизація підвальної плити (і стін нижче рівня) від пропускання водяної пари та просочування води є ключем до запобігання цвілі в підвалах.