Хоча дві страви схожі за зовнішнім виглядом, Humba одночасно солодкий, кислий і солоний, а Adobo — кислий і солоний. Humba використовує всі основні інгредієнти Adobo з додаванням коричневого цукру, солоної чорної квасолі (таусі) та бананових квітів.
Іменник. хумба. страва, схожа на адобо, але солодша і жирніша, зазвичай готується з використанням смаженої свинячої шлунки, приготовленої в соусі, що включає часник, цибулю, ферментовану чорну квасолю, ріпчасту цибулю, коричневий цукор, горошини перцю, лаврове листя, соєвий соус і лимонно-лаймовий безалкогольний напій або ананасовий сік. (часто образливий, жартівливий) товста людина.
Humbà, також пишеться hombà, є a Філіппінська страва з тушкованої свинини з Вісайських островів, Філіппіни. Традиційно використовують жирні шматки свинячого живота, які повільно готуються до готовності в соєвому соусі, оцті, чорному перці, часнику, лавровому листі та ферментованій чорній квасолі (таусі), підсолодженій цукром мусковадо.
Як у свинячому хамонадо, Свинячий шлунок є найбільш часто використовуваним, але інші розрізи, такі як плече, гомілка або скакальні суглоби, також підійдуть. Хоча оцет є традиційною рідиною для гасіння хумби, я люблю додавати ананасовий сік для солодкого фруктового смаку.
У той час як страва та процес приготування adobo у філіппінській кухні та загальний опис adobo в іспанській кухні мають схожі характеристики, вони стосуються різних речей з різними культурними коренями.