Найпопулярнішими нарізками для печені є:
- Перше смажене реберце.
- Печеня з огузка.
- Верхній борт.
- Ціла філе або філе.
- Bolar Blade Roast.
- Філе ока.
- Ковпак.
Замінники смаженого чака: іноді смажений чак позначають як смажене на лезі, смажене на 7 кістках або смажене на руках. Якщо ви не можете знайти жоден із варіантів, спробуйте іншу пісну шматку яловичини однорідної форми печеня з трьома кінчиками, верхня кругла печеня або нижня кругла печеня (іноді її називають горжечкою).
ребро ока ребро око це нарізка ребра, найсмачніша частина м’яса, яка зазвичай має дуже глибокий мармур. Завдяки глибокому мармуру на ребрі це чудовий шматок для гриля та повільного смаження.');})();(function(){window.jsl.dh('OCbsZs-OGt-B5OMP6sDW-Qk__40', '
Дайте печені відпочити 15-20 хвилин перед нарізанням. Це зберігає соки недоторканими. Використовуючи різьбовий ніж, створіть плавний рух.
Для печені найкращі нарізки включають ребро (на кістці або без кісток і рулет), філе, верхівка та філе. Для швидкого приготування спробуйте філе, антрекот, ребро, філе або ромштекс. Грудинка, верхівка та сріблястий бік підходять для печені в горщиках, а стейк для тушкування та тушкування – для рагу та запіканок.