Як правило, важить ціла яловича печінка Від 10 до 15 фунтів. У сирому вигляді желеподібна текстура, темно-червоний колір практично без жиру.
Перкуторно визначають середні розміри печінки 7 см для жінок і 10,5 см для чоловіків (табл. 94.1). Розмір печінки на 2-3 см більше або менше цих значень вважається ненормальним. У дорослої жінки печінка важить 1200-1400 г, у дорослого чоловіка – 1400-1500 г.
Печінка, серце та інші субпродукти: для тих, хто любить або хоче експериментувати з цими багатими поживними речовинами частинами, очікуйте приблизно 10-15 фунтів.
12 000 мікрограмів вітаміну А на день можуть означати токсичне перевантаження вашої власної печінки, тому, якщо ви любите яловичу печінку, уникайте споживання великої кількості. Тримайте свою порцію яловичої печінки не більше 3,5 унцій на день [2]. А для дітей цілком достатньо їсти печінку раз на тиждень.
«Багато в чому, печінка краще для вас, ніж традиційне м’ясо, як-от стейк і гамбургери, які їсть більшість із нас", – каже зареєстрований дієтолог Бет Червоні, RD, LD. «У ньому менше калорій і жиру, а також більше вітамінів і поживних речовин. М’ясо органу також доступніше, ніж червоне м’ясо».