Основний інгредієнт: Паштет — це широкий термін для різних спредів або сумішей, і його можна приготувати з м’яса, морепродуктів або овочів. Хоча печінка є звичайним інгредієнтом, це не завжди печінка качок або гусей. Фуа-гра конкретно відноситься до печінки качок або гусей, відгодованих за допомогою зондового методу..8 липня 2020 р
Іноді слово «паштет» помилково вживають як синонім «фуа-гра». Паштет може стосуватися будь-якого меленого м’яса, яке повільно готується у формі, і не є специфічним для фуа-гра. Pâté de campagne — це грубий паштет у сільському стилі зі свинини без фуа-гра.
Паштет з фуа: містить мінімум 20% качиної або гусячої жирної печінки. Качиний паштет: містить м'ясо качки, але не її печінку.
Рожевий колір, гусяча печінка – це фуа-гра який має ніжний і вишуканий смак і тонкий аромат. Його текстура гладка та пахне. Качина печінка бежево-оранжевого кольору надає більш виразний смак і більш виражений аромат, ніж гусяча печінка. Він також має більш сільський відтінок.
Faux gras de Gaia за консистенцією дуже схожий на фуа-гра, але спільність інгредієнта з парфе означає, що він також трохи більше схожий на нього за смаком. Для різноманітності є також варіант Faux gras de Gaia з журавлиною.
Чому фуа-гра заборонена? Фуа-гра заборонена в багатьох місцях, оскільки насильницьке годування качок і гусей для виготовлення розкішного продукту є пишним і жорстоким. Примусове годування призводить до того, що птахам важко ходити та дихати, оскільки таку велику частину порожнини тіла займає печінка.